Salmorejo (thermomix)

Lo primero que haremos sera poner el vaso de la Thermomix en  velocidad 7 y echar uno o dos dientes de ajo. Una vez picados, incorpraremos un kg de tomate pera con piel y bien limpios y un puñado de sal. Tendremos 2 minutos en velocidad entre 6 y 9 de forma progresiva.


Añadiremos 100 gr de miga de pan, telera cordobesa o pan de bueblo en su defecto, 25 ml de vinagre de manzana y mezclaremos 30 segundos a velocidad 5.

Para finalizar, incorporaremos un cubilete y medio de aceite de oliva virgen extra, en velocidad 3 durante 1 minuto. Lo meteremos en la nevera hasta que este frio y presentaremos con jamon serrano y huevo duro.

Tallarines con gambas al ajillo

Lo primero que haremos sera cocer la pasta en una cacerola con agua, sal gorda y un chorreon de aceite de oliva virgen extra.

Por otra parte, en una sarten freimos con muy poco aceite unos dientes de ajo cortados en trozos muy pequeños. Cuando hayan tomado color añadimos las gambas con unos granos de sal y doramos. Justo antes de sacar le echaremos perejil picado y rehogamos unos segundos removiendo bien todo.

Para presentarlo, colocaremos en el plato la pasta escurrida. Por encima echaremos los ajos con las gambas y un chorreon pequeño de aceite de oliva virgen extra.

Albondigas con tomate

En un bol grande, echamos la carne picada que habremos comprado en la carniceria. Para este plato hemos comprado 1/2  kg de ternera, 1/2 kg de cerdo y unas lonchas de jamon serrano.

Incorporamos cuatro dientes de ajo y unas hojas de perejil muy picados. Tres huevos, sal, pimienta y unas cucharadas de pan rallado. Removemos bien añadiendo un chorreon de brandy. Taparemos con papel film y dejaremos en la nevera una media hora.

Transcurrido este tiempo, haremos las albondigas. Para ello cogeremos un vaso redondo y añadimos en el fondo un poco de harina. Cogemos masa con una cuchara grande y la incorporamos al vaso. Le daremos vueltas hacia un lado y en unos segundos tendremos una albondiga perfecta sin habernos manchado de harina.

Las freiremos en aceite de oliva virgen extra bien caliente y al sacarlas las pondremos en un plato con papel de cocina para quitarle el exceso de aceite.

Por ultimo, en una cacerola tendremos nuestra salsa de tomate, incorporamos las albondigas fritas y añadiremos un poco de agua, lo suficiente, para que durante unos minutos se acaban de hacer en la salsa de tomate.