Sencilla receta para darle un toque original a nuestra receta de pollo. La podemos hacer con un pollo troceado o en como en esta ocasion, que hemos utilizado pechugas hechas filetes. Vamos a por él.
En una cacerola con aceite de oliva virgen extra, doramos los filetes de pechuga con sal y pimienta negra. Reservamos.
En la misma cacerola, pochamos la cebolla cortada. Vamos incorporando las pechugas junto con las pasas, los anacardos, las ciruelas pasas cortadas por la mitad, las hojas de laurel, los piñones y el tomillo. Ponemos 10 minutos a fuego medio-bajo.
Mientras, haremos zumo de naranja. reservando la pulpa de al menos 5 naranjas la cual incorporaremos a nuestra cacerola con cuidado de que no vaya ningun hueso. Removeremos otros 5 minutos.
Una vez pasado este tiempo, taparemos la carne con nuestro zumo de naranja y dejaremos a fuego medio-bajo. Dejaremos el tiempo necesario hasta que reduca la salsa. Unos minutos antes de esto, incorporamos unos gajos de manzana y rectificaremos con sal gorda para evitar que el plato nos salga demasiado dulce.
Sin lugar a dudas, una receta de pollo que no dejara indiferente a nadie.
