Berenjenas de jamon york y atun

Calentaremos el Horno a 200 º y limpiamos las berenjenas y cortamos por la mitad. A cada media berenjena le haremos unos cortes y rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unos granos de sal gorda. Horneamos unos 20 minutos aproximadamente. Las sacamos y reservamos.

Cortaremos en dados pequeños unas lonchas de jamon york y saltearemos en una sarten con una gota de aceite de oliva virgen extra, añadiremos la carne de las berenjenas, y unas cucharadas de tomate frito. Sazonaremos con sal y pimienta negra. Reservamos.

A continuaremos haremos una pequeña cantidad de bechamel con mantequilla, harina  y leche. La incorporamos a la sarten del relleno y la tendremos a fuego lento 5 minutos.

Por ultimo, montaremos las berenjenas. Al fondo, una base de atun con el aceite escurrido. Por encima, el relleno y para finalizar un poco de queso. Meteremos al horno y gratinaremos unos minutos.

Fajitas de pollo

Lo primero que haremos es dorar los filetes de pechuga de pollo a la plancha con una gota de aceite de oliva vigen extra. Reservamos. En la misma sarten , saltearemos los champiñones laminados.

A continuacion colocaremos en un plato la tortillita de trigo. Colocaremos una base de tomate frito. Sobre esta pondremos unas tiras de la pechuga, los champiñones, unos granos de maiz dulce, sazonaremos con sal y pimienta negra y por ultimo espolvorearemos con queso rallado.

Enrollaremos la tortillita y meteremos al microondas un minuto aproximadamente.

Muffins de Chocolate

El origen de este producto se encuentra en Inglaterra, con referencias en recetarios de inicios del siglo XVIII.  Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave).  El pastel se consumía preferiblemente en desayunos, y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.


A partir de la década de 1950 se comenzaron a comercializar distintos paquetes de muffins, tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, en distintas cafeterías, pastelerías y tiendas de alimentación. Los muffins pueden ser tanto dulces como salados.


Lo primero que haremos sera precalentar el horno a 200 grados.

 
En un bol grande mezclaremos 275 gr de harina de reposteria, 100 gr de azucar moreno fino, medio sobre de levadura en polvo y seis cucharadas de cacao en polvo. Mezclamos todo bien pero sin excesos y reservamos.

En otro bol pequeño incorporamos 180 ml de leche entera, 140 gr de mantequilla derretida y dos huevos. Mezclamos y reservamos.

Preparamos nuestros moldes para hacer los Muffins y pondremos una capa de mantequilla en su interior.

Ahora incorporaremos el contenido del bol pequeño sobre el bol grande removiendo bien, con cuidado y sin batir con la ayuda de una varilla. Por ultimo, iremos incorporando trozos pequeños de chocolate negro y distribuiremos bien por toda la masa.

Rellenaremos nuestros moldes no mas de 3/4 de su capacidad. Los hornearemos 20 minutos y pasado ese tiempo antes de sacarlos comprobaremos con la ayuda de un palillo si estan hechos.

Dejaremos reposar 5 minutos una vez sacados del horno y desmoldearemos.

Tomates rellenos de ensaladilla

Lo primero que haremos sera cocer las patatas en una cacerola con un puñado de sal gorda. Cuando esten hechas, las sacaremos, dejaremos enfriar y las aplastaremos para hacer la base de nuestra ensaladilla.

A la cual añadiremos atun con el aceite escurrido, maiz, guisantes, mahonesa y un poco de sal. Removemos bien y meteremos en la nevera.

Por otra parte cogeremos los tomates y con un corte limpio les quitaremos la tapa de arriba. Con la ayuda de un cuchillo primero y despues con una cuchara los dejaremos huecos quitandole toda la pulpa y rellenaremos con la ensaladilla que teniamos enfriandose en la nevera.

Y aunque en la magnifica serie JUEGO DE TRONOS digan que se acerca el invierno, querido invierno, decirte que te quedan cuatro telediarios y esta receta es para recordartelo.

Bizcocho con pepitas de chocolate (thermomix)

Ponemos la mariposa en el vaso e introducimos 3 huevos y 300 gr. de azucar, tendremos 5 minutos a 37 grados y velocidad 3 y medio.

Añadimos 200 ml de aceite de oliva virgen extra, 200 ml de leche entera y una cucharadita de aroma de vainilla. Lo dejaremos un minuto a 37 grados y velocidad 3 y medio. Incorporaremos 350 gr de harina de reposteria y un sobre de levadura dejandolo 30 segundos a velocidad 3.

Lo echaremos en un molde al que habremos untado con mantequilla e iremos incorporando las pepitas de chocolate distribuyendolas por toda la masa.

Hornearemos unos 30-40 minutos a 180 grados, el cual previamente lo habremos calentado.

Pasado este tiempo, lo sacaremos dejandolo enfriar. Desmoldeamos y cubriremos con azucar glass a modo de cobertura.

Tortilla de collejas

La colleja es una planta silvestre comestible y muy rica. Suele aparecer al final del invierno en los bordes de los caminos y las lindes de las tierras de labor. La verdad es que recordaba a mis abuelas y a mi madre hablar de ellas pero no las habia visto casi nunca y el otro dia las encontre  por casualidad asi que nos decidimos a meterle mano.

Las hicimos en tortilla y previamente les dimos un hervor de menos de un minuto. Batimos tres huevos en un bol. En una sarten doramos tres dientes de ajos en aceite de oliva virgen extra y en el ultimo momento mareamos las collejas con un poco de sal.

Las agregamos al bol con los huevos, removemos y cuajamos la tortilla.

Pintxo de berenjena, tomate y queso de cabra

La verdad es que este pintxo salio genial y merece la pena hacerlo.

Lo primero que haremos sera cortar en rodajas gordas dos berenjenas y espolvorear unos granos de sal gorda para que vayan soltando el agua.

A continuacion cortaremos tambien en rodajas gordas dos tomates rojos. Ambos productos los pondremos en dos placas de horno con una pincelada de aceite de oliva virgen extra en la base y con unos granos de sal por encima. Una media hora aproximadamente a 180º.

Mientras pocharemos en una sarten una cebolla cortada en juliana.

Una vez tengamos todo listo, habra que montar el pintxo. Colocaremos en la base una rodaja de berenjena, una de tomate, la cebolla, un trozo de queso de cabra, otra berenjena, tomate y para finalizar otro trozo de queso de cabra. Pincharemos con un palillo y le daremos cinco minutos al horno de nuevo.

A disfrutar.