Pollo a la Naranja

Sencilla receta para darle un toque original a nuestra receta de pollo. La podemos hacer con un pollo troceado o en como en esta ocasion, que hemos utilizado pechugas hechas filetes. Vamos a  por él.

En una cacerola con aceite de oliva virgen extra, doramos los filetes de pechuga con sal y pimienta negra. Reservamos.

En la misma cacerola, pochamos la cebolla cortada. Vamos incorporando las pechugas junto con las pasas, los anacardos, las ciruelas pasas cortadas por la mitad, las hojas de laurel, los piñones y el tomillo.  Ponemos 10 minutos a fuego medio-bajo.

Mientras, haremos zumo de naranja. reservando la pulpa de al menos 5 naranjas la cual incorporaremos a nuestra cacerola con cuidado de que no vaya ningun hueso. Removeremos otros 5 minutos.

Una vez pasado este tiempo, taparemos la carne con nuestro zumo de naranja y dejaremos a fuego medio-bajo. Dejaremos el tiempo necesario hasta que reduca la salsa. Unos minutos antes de esto, incorporamos unos gajos de manzana y rectificaremos con sal gorda para evitar que el plato nos salga demasiado dulce.

Sin lugar a dudas, una receta de pollo que no dejara indiferente a nadie.

Spaghetti marinera

Vamos a darle un toque diferente a la pasta.

Para la salsa, en una sarten doramos dos dientes de ajo picados, incorporamos dos tomates pera sin piel cortaditos, sal y pimienta negra. Reducimos y añadiremos los mejillones y una guindilla.

Dejaremos unos minutos a fuego bajo. Serviremos sobre la pasta cubriendo con perejil picado y listo.

Croquetas de setas

No todas las croquetas tienen que ser de jamon. En esta ocasion hemos preparado unas Croquetas de setas.

Lo primero que haremos es poner en una sarten un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unos dientes de ajo picaditos, media cebolla y nuestras setas cortadas. Sal y pimienta negra y una vez hayan tomado color un poquito de vino blanco y tenerlas un rato a fuego medio-bajo.

Reservaremos y procederemos a hacer nuestra bechamel (ver seccion de croquetas),  a la cual incorporaremos las setas que habiamos hecho. Emborizaremos en huevo y pan rallado. Freiremos en aceite de oliva virgen extra muy fuerte.

Tarta de Santiago (thermomix)

Lo primero que haremos es poner el Horno a 180 º.

Ponemos en el Vaso, 250 gr de almendras crudas peladas, trituramos 10 segundos a velocidad 5. Reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos 200 gr de azucar y tendremos 10 segundos  a velocidad 5 -10. Añadimos la piel (solo la parte amarilla) de un limon. y repetimos la operacion.

Incorporamos 4 huevos y mezclaremos 10 segundos en velocidad 4.

Agregamos las almendras que teniamos reservadas y programamos 10 segundos en velocidad 3.

Pondremos la masa en un molde engrasado con mantequilla y Hornearemos durante unos 20 minutos. Dejaremos que se enfrie y desmoldamos. Adornaremos la tarta con azucar glass.

Para la cruz de Santiago, buscaremos una imagen por internet, la imprimimos, la recortaremos y una vez utilizada a guardar para la proxima vez.

Y lo mas importante de esta receta es tomarla junto a un SANTIAGO, como el que aparece en la foto. Uno de estos tipos que hay por el mundo que merecen la pena.

nota.- Y gracias a Manuela Heredia por facilitarme esta receta, tan extraordinaria como ella.

Asalto de picadillo sobre cuna de pepino asado

Esta receta esta dedicada a nuestra amiga Ana Moreno. Nunca se sabe cuando puede aparecer la inspiracion para preparar una receta fresca y ligera para estas noches de verano. Y que mejor que en un lugar donde muestran el cariño y cuidado por nuestras mascotas. Tengo que reconocer que es la unica clinica veterinaria donde mis perros tiran para entrar en lugar de salir corriendo. Por algo sera...

En Cordoba, tenemos la suerte de contar con esta clinica donde Charo, Juanma y Ana se encargan del cuidado de nuestros animales.

                                            http://www.clinicaveterinariacarlostercero.com/

Pues vamos con la receta:

Lo primero que haremos sera pelar un par de pepinos y cortarlos en laminas no demasiados delgadas. En una sarten con una gota de aceite de oliva virgen extra, los doraremos con unos granos de sal gorda. Reservamos.

Cortamos en daditos pequeños, pimiento verde, pimiento rojo, cebolleta y tomate. En un bol aliñaremos con vinagre y Aceite de Mandarina. Dejaremos macerar unos minutos.

Por ultimo, presentaremos el plato formando una cuna de laminas de pepino, cubriremos con nuestro picadillo y por ultimo unos filetes de Melva de Almadraba. Para finalizar pondremos cebollino picado por encima. Unos granos de sal gorda y listo.

Berenjenas a la parmesana

Para esta receta utilizaremos los ingredientes que vemos abajo. Creo que el exito de este plato esta en la calidad de los mismos. Es fundamental preparar una buena salsa de tomate. De igual forma es basico un buen queso parmesano. Utilizar mozarella fresca y por supuesto unas buenas Berenjenas. Y sin olvidarnos de Albahaca fresca. Vamos a ello.

Lo primero que haremos es cortar las berenjenas a lo largo. Le podemos dejar la piel, aunque en nuestro caso de hoy se la quitamos.

Una vez tenemos cortadas las berenjenas las pondremos en un plato formando capas y entre ellas unos granos de sal gorda. Arriba del plato, pondremos algo que pese para ayudar a presionarlas. De estas forma la berenjena sudara y soltara el agua y con esta operacion ayudaremos a que posteriormente la berenjena no amargue. Antes de utilizarlas les pasaremos un papel de cocina para secarlas.

A continuacion, las pasaremos por harina, huevo batido y freimos en una sarten con aceite de oliva virgen extra. Reservamos en papel de cocina para quitarle el exceso de aceite.

Y una vez esto, ya solo nos quedara emplatar. Lo primero que haremos es poner en la fuente una buena base de salsa de tomate, a continuacion una capa de berenjenas. Por encima espolvoreamos con queso parmesano al que habremos rallado nosotros. Pondremos unas hojas de albahaca cortadas en trozos y unas lonchas de mozarella fresca, la cual la habremos tenido escurriendo en un colador.

Iremos poniendo sucesivas capas con estos ingredientes y terminaremos con salsa de tomate por encima. Hornearemos unos 40 minutos a 180º. A disfrutar.

Serranito

En esta ocasion, vamos a hablar hoy del Serranito. Ese amigo fiel que nos acompaña en las noches calurosas de Verano cuando se nos ocurre la genial idea de acudir a un Cine de Verano.

Los ingredientes principales del Serranito son el pan al que habremos tostado ligeramente para darle un toque crujiente, lomo de cerdo a la plancha con una pizca de sal, unos pimientos fritos, unas lonchas de queso y otras de jamon serrano. Al mismo, tambien se le puede añadir unas rodajas de tomate natural.

Una vez formado el serranito, lo guardaremos sobre una hoja de papel de aluminio y ya estara preparado.

La otra parte de este ritual es dirigirse a ese lugar magico y que desgraciadamente no todo el mundo conoce porque fundamentalmente no existe en su localidad. El cine de Verano.

Por suerte, en Córdoba disponemos de cinco de ellos. Coliseo San andres, Fuenseca, Plaza de toros, Olimpia y en el que estuvimos el pasado Jueves, Delicias.  Ninguna sala de Cine con sonido Dolby, imagen 3d y estas ultimas tecnologias pueden llegar a alcanzar lo que uno vive en estos patios de albero, regados unas horas antes y ese olor a jazmin que habitualmente sueles encontrar en ellos.

En fin, la pelicula, Spiderman no pasara a la historia del cine, eso si el Serranito estuvo espectacular.