Utilizamos para su preparacion la papa vieja o fea y de tamaño reducido. Lavamos las patatas y echamos en una cacerola con poca agua, lo suficiente para que las cubra por la mitad y añadimos abundante sal gorda. Las dejamos haciendo hasta que se evapore el agua.
Acompañaremos de un mojo picon rojo (con pimenton) y verde (cilantro o perejil).
1 comentario:
Mi debilidad... que pena que en mi casa no las aprecien tanto como yo y evito hacerlas porque ese día me pongo morá.
Yo me aficioné a ellas y al gofio en un viaje a Tenerife en 1.995. Todos los días de toda la semana las comía.
Hace muchos años que no las hago... se me hace la boca agua.
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