Menestra de verduras

En una sarten vamos pochando dos cebollas y cuatro tomates pelados y cortados con un puñado de sal en aceite de oliva virgen extra. Cuando este a punto, añadimos una cuchara de harina y rehogamos para finalizar con un vaso de vino blanco.

Mientras, vamos cociendo en una olla por este orden las patatas pequeñas, la coliflor, las zanahorias y los esparragos verdes. El tiempo de coccion dependera del grosor de cada uno de ellos.

Cuando esten en su punto escurrimos y reservamos.

Esta foto es un homenaje a las pobres patatas las cuales se me olvidaron incluirlas cuando hice la foto inicial. Mis disculpas hacia ellas.

En una cacerola pondremos el fondo de cebolla y tomate que habiamos hecho en primer lugar. Incorporaremos el resto de verduras cortadas adecuadamente, calentamos, rectificamos de sal y por ultimo le daremos un toque de perejil.