Trituramos el contenido de un melón en un robot de cocina junto a un pepino y un par de pimientos verdes hasta que conseguir una textura homogénea.
Meteremos en la nevera unas horas para conseguir refrescarlo lo mas posible y serviremos con un hoja picada de albahaca y un chorreón de AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra.
A continuacion haremos un sofrito de ajo, cebolla, pimiento verde y tomate. Añadiremos la berenjena troceada y por ultimo incorporaremos medio vaso de un vino fino de Montilla-Moriles. Reduciremos y apartaremos para que se atempere.
En la misma sarten saltearemos las gambas, las patas y aletas de los calamares. Una vez hecho, incorporaremos al sofrito.
Comenzamos el año con una sabrosa receta de pasta y pescado, concretamente salmón. Los valores nutritivos del salmón son excelentes. Alta fuente de vitamina D, aporta ademas calcio, fósforo, yodo e hierro. Nos proporciona, además, proteínas de alto valor biológico y grasas omega3 y que nos ayudan a disminuir los niveles de colesterol.
En este caso hemos usado unos nidos de tallarines, que coceremos en agua y sal gruesa siguiendo recomendaciones de tiempo del fabricante, dejandola al dente.
En una sarten marcaremos con un chorrito de AOVE los escalopines de salmon. Desmenuzaremos y pondremos junto a la nata liquida en una cacerola a fuego medio unos minutos, añadiremos eneldo y unos granos de pimienta negra.
Una vez tengamos la pasta cocida, escurriremos bien y añadiremos a esta cacerola donde meclaremos bien. Servir y listo.
Retomamos la actividad con una receta que hacia tiempo que queria hacer, y que mejor que un Sabado lluvioso como este. Siempre he dicho que una buena receta empieza con una idea en la cabeza, el ritual de ir a comprar los productos y pasar un buen rato en la cocina.
Por suerte, para esta receta, lo hemos tenido facil, en FRUTAS VALVERDE NOREÑA encontramos el mejor producto en frutas y verduras que se puede comprar en la ciudad de Córdoba. Si a esa seleccion de la extraordinaria verdura añadimos un buen caldo de verduras de la marca ANETO para aromatizar el arroz, el exito lo tenemos asegurado.
En la receta de hoy hemos incoporado a nuestro sofrito de ajo, cebolla, pimiento verde y pimiento rojo, en lugar de la habitual carne o pescado, calabacin, berenjena, judias, esparragos, champiñon y alcachofas.
Mientras hacemos nuestro sofrito, vamos picando bien todas nuestras verduras.
Una vez tengamos la base de la receta, incorporamos toda la verdura con un puñado de sal, rehogamos todo bien durante unos minutos hasta que nos pida que reguemos todo con medio vaso de un vino blanco Montilla-Moriles. Dejamos que se consuma el alcohol del vino incorporando otro medio vasito de agua y dejamos a fuego medio/bajo hasta que se reduzca.
Para finalizar, incorporamos el arroz y el triple de cantidad del caldo que teniamos reservado. Tendremos unos 15 min a fuego alto/medio y dejaremos reposar. Listo.
