Champiñones light

Limpiaremos bien los champiñones y les quitaremos el tronco, que en esta ocasion no lo utilizaremos. En una sarten con una gota de aceite y sal haremos los champi.

Reservaremos en un plato y en la misma sarten daremos vuelta y vuelta a unas lonchas de jamon york picadas en trozos pequeños con sal y pimienta negra.

Rellenaremos los champiñones y les daremos un ultimo golpe de fuego con perejil picado. Acompañremos a estos con un tomate raf troceado y regado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unos granos de sal gorda.

Tarta de chocolate (thermomix)

Lo primero que haremos sera precalentar el horno a 180º.

Colocaremos en la Thermomix la mariposa y agregaremos 6 claras de huevo, 40 gr de azucar, un pellizco de sal y mezclaremos 4 minutos en velocidad 4. Reservaremos en un bol y quitaremos la mariposa.

Sin lavar el vaso, añadimos 200 gr de chocolate fondant nestle y troceamos 5 segundos en velocidad progresiva de 5 a 10. Agregaremos 120 gr de mantequilla, 150 gr de azucar y volveremos a programar 4 minutos a 37º en velocidad 2.

 Programamos velocidad 4  sin tiempo ni temperatura e incorporaremos poco a poco 50 gr de Licor Cointreau y las 6 yemas de huevo. Añadiremos 120 gr de harina de reposteria y un sobre de levadura royal. Tendremos 10 segundos en velocidad 2 y medio. Por ultimo mezclaremos con mucho cuidado con el merengue que teniamos montando.

Verteremos en un molde engrasado y hornearemos unos 30-40 minutos. Para finalizar, haremos el chocolate de cobertura.

En el Vaso pondremos 150 gr de chocolate fondant nestle y trocearemos 15 segundos en velocidad progresiva de 5 a 10. Agregaremos 50 gr de agua y tendremos 4 minutos a 37º  en velocidad 2. Añadiremos 50 gr de mantequilla y tendremos otros 4 minutos a 37º en velocidad 2. Verteremos el chocolate sobre la tarta y decoraremos con fideos de colores.

Palmeritas con chocolate

Encenderemos el horno y dejaremos a 200 º. Abrimos la placa de hojaldre sobre el papel en el que viene envuelta.

Espolvoreamos con azucar blanca y pasamos el rodillo para que se incruste sobre el hojaldre. A continuacion doblamos por la mitad y volvemos a echar azucar y pasar el rodillo.

Volvemos a doblar de la misma forma y seguir la operacion hasta conseguir como si fuera una flauta con el hojaldre. Cortamos rodajas aproximadamente de un centimetro. Colocamos en la bandeja con espacio suficiente entre ellas para que no se junten.

Horneamos unos diez minutos y cuando esten dejaremos otros tres minutos dandole la vuelta a las palmeras.

A continuacion las presentaremos y rociamos con chocolate Nestle fundido facilmente en el microondas.

Hojaldre de salmon y queso cremoso

Para comenzar iremos calentando el horno a 180 º.

En una sarten, vamos pochando una cebolla y retiramos cuando este dorada. La incorporamos a un bol junto al salmon ahumado cortado en dados pequeños. Mezclamos todo bien junto al queso fresco hasta conseguir una masa homogenea.

Estiramos la masa de hojaldre e incorporamos el relleno. Doblamos y cerramos el hojaldre. Con la ayuda de un pincel cubriremos con una capa de yema de huevo.

Horneamos.

Albondigas con setas

En primer lugar haremos las albondigas. En un bol, iremos añadiendo 500 gr de carne de ternera picada, 75 gr de bacon muy picado, 2 huevos, ajo picado, sal, pimienta negra y perejil. Amasaremos y añadimos dos rebanadas de pan de molde sin corteza mojadas previamernte en leche. Amasaremos muy bien para que se mezclen todos los ingredientes. Haremos las albondigas, las pasamos por harina y freimos en aceite de oliva virgen extra.

A continuacion, en una cacerola doramos en aceite de oliva virgen extra unas setas y champiñones laminados con un puñado de sal gorda.

Cuando estos hayan cogido color, añadimos 1/2 vaso de vino oloroso y esperamos que se evapore. Cubrimos con agua y cocemos dos minutos.

Añadimos las albondigas que ya teniamos fritas y dejamos cocer diez minutos. Emplatamos.

Menestra de verduras

En una sarten vamos pochando dos cebollas y cuatro tomates pelados y cortados con un puñado de sal en aceite de oliva virgen extra. Cuando este a punto, añadimos una cuchara de harina y rehogamos para finalizar con un vaso de vino blanco.

Mientras, vamos cociendo en una olla por este orden las patatas pequeñas, la coliflor, las zanahorias y los esparragos verdes. El tiempo de coccion dependera del grosor de cada uno de ellos.

Cuando esten en su punto escurrimos y reservamos.

Esta foto es un homenaje a las pobres patatas las cuales se me olvidaron incluirlas cuando hice la foto inicial. Mis disculpas hacia ellas.

En una cacerola pondremos el fondo de cebolla y tomate que habiamos hecho en primer lugar. Incorporaremos el resto de verduras cortadas adecuadamente, calentamos, rectificamos de sal y por ultimo le daremos un toque de perejil.

Tortilla de patatas con cebolla caramelizada

 En primer lugar freimos las patatas en aceite de oliva virgen extra y un puñado de sal gorda. Cuando las tengamos listas, reservamos.

En una sarten freimos una cebolla mediana, en trozos pequeños. Se va dorando despacito. En el ultimo momento y a fuego muy bajo, incoporamos dos cucharadas de azucar y removemos hasta que se disuelva. Añadimos una cucharadita pequeña de vinagre de modena y al minuto una cucharada de agua y dejamos que se termine de hacer muy despacito.

En un bol, batimos los huevos, añadimos las patatas que teniamos ya hechas y la cebolla. Removemos bien y dejaremos reposar todo esto unos minutos. Finalmente rectificaremos de sal y la haremos en la sarten.

Pienso que la tortilla no debe de estar demasiada cuajada, pero esto ya es al gusto del consumidor.