Para empezar pochamos un poco de cebolla cortada en trozos pequeños. Escurrimos bien los esparragos blancos para que no lleven agua.
Batimos dos huevos, incorporamos los esparragos cortaditos, añadimos sal y perejil picado.
Haremos la tortilla en la misma sarten donde habiamos hecha la cebolla con una gota de aceite. Presentamos.
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