sábado, 12 de octubre de 2013

Zarzuela de marisco


Esta receta esta tomada del programa COMETELO de Canal Sur. Gracias a Enrique Sanchez por compartir con nosotros recetas como esta. Sofreimos dos dientes de ajo y una cebolla en el recipiente donde vayamos a hacer la zarzuela. Incorporamos un tomate rallado, sal y un calamar cortado. A continuacion, añadimos media copa de manzanilla.


En una cacerola abrimos las almejas y los mejillones.


En una sarten, marcamos unos tacos de atun y reservamos. En la misma sarten doramos unas almendras crudas, una rebanada de pan cortada a dados y dos dientes de ajo.

Una vez frito, lo pondremos en una jarra, junto a unas hojas de perejil y algo del caldo colado donde habiamos hervido los mejillones y almejas. Trituramos bien.


Para finalizar, donde habiamos hecho el sofrito, marcaremos los gambones y cigalas, podremos poner salsa de tomate y añadiremos los tacos de atun, los mejillones, las almejas y pondremos el majado picado junto con un poco mas de caldo que teniamos reservado. Pondremos a fuego fuerte y en el ultimo momento espolvoreamos perejil picado.