Tortilla de patatas al horno

Una diferente forma de hacer la tortilla de patatas, esta vez hecha en el horno.

Por un lado freimos las patatas en finas laminas en aceite de oliva virgen extra y sal gorda. En otra sarten haremos la cebolla. Y en un bol, batiremos los huevos con un poco de sal.

En ese mismo bol donde hemos batido los huevos, vamos incorporando las patatas hasta conseguir una textura adecuada. Cogeremos nuestros moldes e iremos rellenando con el huevo y la patata. En medio iremos colocando una pequeña cantidad de la cebolla pochada y acabaremos de rellenar con mas patata y huevo.

Hornearemos a unos 180º, unos 15 minutos aproximadamente. Una vez fuera del horno, los sacaremos del molde y presentaremos.

Tortilla de collejas

La colleja es una planta silvestre comestible y muy rica. Suele aparecer al final del invierno en los bordes de los caminos y las lindes de las tierras de labor. La verdad es que recordaba a mis abuelas y a mi madre hablar de ellas pero no las habia visto casi nunca y el otro dia las encontre  por casualidad asi que nos decidimos a meterle mano.

Las hicimos en tortilla y previamente les dimos un hervor de menos de un minuto. Batimos tres huevos en un bol. En una sarten doramos tres dientes de ajos en aceite de oliva virgen extra y en el ultimo momento mareamos las collejas con un poco de sal.

Las agregamos al bol con los huevos, removemos y cuajamos la tortilla.

Tortilla de champiñon y jamon serrano

En una sarten con un chorrito de aceite de oliva virgen extra salteamos unos champiñones laminados con unas tiras de jamon serrano.

Batimos dos huevos y añadimos el jamon y los champi. No añadiremos sal pues ya la añade el jamon. Cuajamos la tortilla y emplatamos.

Pimiento asado relleno de tortilla de patatas

Lo primero que haremos sera precalentar el horno a 180º y una vez haya tomado temperatura meteremos dos pimientos con un chorrito de aceite y sal gorda. Los tendremos unos 15 minutos.

Mientras iremos haciendo una casi tortilla de patatas. "Casi" porque no la llegaremos a cuajar en la sarten.Por supuesto la haremos con cebolla.

Cuando la tengamos lista reservaremos en un bol.

Sacamos los pimientos del horno justo cuando hayan empezado a tomar color y esten enteros aun. Entonces le abriremos una pequeña entrada en un lateral, retiraremos las pepitas y rellenamos con la casi tortilla de patatas. Taparemos el pimiento con el trozo que le habiamos quitado y meteremos en el horno otros 15 minutos.

Una vez pasado este tiempo, los sacaremos y los cortaremos a rodajas para emplatar.

Tortilla de esparragos blancos

Para empezar pochamos un poco de cebolla cortada en trozos pequeños. Escurrimos bien los esparragos blancos para que no lleven agua.

Batimos dos huevos, incorporamos los esparragos cortaditos, añadimos sal y perejil picado.

Haremos la tortilla en la misma sarten donde habiamos hecha la cebolla con una gota de aceite. Presentamos.

Tortilla de patatas con cebolla caramelizada

 En primer lugar freimos las patatas en aceite de oliva virgen extra y un puñado de sal gorda. Cuando las tengamos listas, reservamos.

En una sarten freimos una cebolla mediana, en trozos pequeños. Se va dorando despacito. En el ultimo momento y a fuego muy bajo, incoporamos dos cucharadas de azucar y removemos hasta que se disuelva. Añadimos una cucharadita pequeña de vinagre de modena y al minuto una cucharada de agua y dejamos que se termine de hacer muy despacito.

En un bol, batimos los huevos, añadimos las patatas que teniamos ya hechas y la cebolla. Removemos bien y dejaremos reposar todo esto unos minutos. Finalmente rectificaremos de sal y la haremos en la sarten.

Pienso que la tortilla no debe de estar demasiada cuajada, pero esto ya es al gusto del consumidor.

Tortilla de esparragos trigueros

Troceamos los esparragos desde la punta hasta que notemos resistencia cuando los rompamos. Los lavamos y escurrimos.

En una sarten freimos una cebolla hasta que este dorada. En un bol batimos los huevos, incorporamos la cebolla, los esparragos escurridos y una pica de sal.

En la sarten donde habiamos dorado la cebolla, cuajamos la tortilla con una gota de aceite.

Tortilla de patatas

Si, ya se que alguno dira " pues si es una tortilla ", pues si, pero hay que hacerla, pues eso, ahi va...

En una sarten con aceite de oliva virgen bien caliente freimos unas patatas a rodajas no muy gordas hasta que se vayan dorando. Si entre las patatas los peques de la casa permiten que vaya cebolla mejor que mejor.

Batimos unos huevos y mezclamos las patatas una vez fritas y dejamos unos minutos remojandose, con un poco de sal.

Posteriormente en otra sarten con un poco de aceite volcamos y dejamos hacerla. Al rato damos la vuelta y dejamos que se termine de hacer. Antes de sacar pinchamos con un cuchillo para ver que el huevo aun no esta crudo por dentro. Eso si tampoco dejarla mucho tiempo que si no sale muy seca.

Y el que quiera luego en el plato que le eche mayonesa (o mahonesa segun el wikipedia).