lunes, 24 de diciembre de 2012

Tartaletas de Limon


Esta receta participa en  "Mi cocina y otras cosas, Recetas con limón, patrocinado por La fruta en casa"

                                                    http://www.lafrutaencasa.com/



Por un lado pondremos en un cazo al fuego 80 gr de mantequilla, cuando se haya disuelto incorporaremos 80 gr de azucar, mezclaremos y por ultimo añadiremos el zumo de 4 limones. Dejamos 2 minutos al fuego y reservamos.



Por otra parte en un bol, pondremos 2 huevos y dos yemas junto a 80 gr de azucar y 30 gr de almidon de maiz. Mezclaremos todo muy bien con unas varillas.




A continuacion, a este bol iremos incorporando el preparado del zumo de limon muy poco a poco y removiendo constantemente con las varillas. De esta forma evitaremos que se cuaje el huevo.




Para finalizar, incorporaremos todo esto al cazo que habiamos utilizado para el zumo y sin dejar de remover lo tendremos al fuego hasta que espese. Una vez tenga la consistencia adecuada, apartaremos en un bol y meteremos en la nevera para que la crema este fria. Para finalizar justo antes de comerlas, rellenaremos las tartaletas con la crema de limon y pondremos almendra picada por encima.




martes, 18 de diciembre de 2012

Pez de Espada a la plancha


Lo primero que haremos es cortar dos dientes de ajo, perejil y emulsionar con aceite de oliva virgen extra. Reservaremos.


Pondremos la sarten al fuego y cuando este bien caliente con un pequeño chorrito de aceite de oliva virgen extra doraremos los filetes del pez de espada con unos granos de sal gorda.




Por ultimo emplataremos cubriendo con la salsa preparada nuestro pescado a la plancha. Muy rico.



lunes, 17 de diciembre de 2012

Milhojas de manzana y atun


Esta es una buena receta en la que se demuestra que con imaginacion e ingredientes economicos uno queda bastante bien. Y sin que se resienta el bolsillo.

En un bol mezclaremos el atun escurrido y un poco de mahonesa.


En otro bol preparamos una salsa con un poco de nata liquida, eneldo picado, sal, pimienta negra y ketchup. Removemos bien y reservamos.



Por otra parte pondremos la mezcla de lechugas en un cuenco con agua fria. Y la manzana la pelaremos y cortaremos en finas laminas. Si la cortaramos antes de preparar el plato la conservariamos en un plato con agua fria y un chorro de limon para evitar que se oxiden y se pongan oscuras.


Para finalizar , nos quedara emplatar. En un plato pondremos como base un poco de lechuga, a continuacion las manzanas cortadas, el relleno de atun, otra capa de manzana y por ultimo una nueva capa de lechugas. Rociaremos con la salsa que teniamos reservada.




Agradecer a Juan Orellana y a la Escuela de Hosteleria de Córdoba, por compartir sus conocimientos con cocinillas como Yo. Reconocer la gran labor que esta haciendo esta Escuela en nuestra querida Córdoba enriqueciendonos con nuestra Gastronomia.



viernes, 14 de diciembre de 2012

Tarta de chocolate, almendra y naranja


 Esta receta participa en  "Mi cocina y otras cosas, Recetas con naranja, patrocinado por La fruta en casa"

                                                    http://www.lafrutaencasa.com/





Lo primero que haremos es calentar el horno a 180º. Al recipiente donde haremos la tarta le untaremos mantequilla y espolvorearemos con un poco de harina para evitar que se nos pegue.


A continuacion derretimos en el microondas 190 gr de chocolate fondant con 80 gr de mantequilla. En principio un minuto. Lo sacaremos, removeremos y si es necesario lo tendremos 30 segundos mas.


Por otro lado separaremos las yemas de las claras de seis huevos. En el bol de las yemas añadiremos 1 cucharada de azucar avainillado, la ralladura de una naranja, 150 gr de azucar, 170 gr de almendra molida y el chocolate fundido. Removeremos bien.


En el otro bol, pondremos las claras a punto de nieve incorporando dos cucharadas de azucar.


Y una vez las tengamos preparadas la iremos incorporando poco a poco con movimientos suaves al otro bol hasta quedar una masa homogenea.


Lo pondremos en el recipiente que teniamos preparado y lo meteremos al horno unos 40 minutos, como siempre, esto es relativo dependiendo de cada horno.


Para finalizar, lo cubriremos con chocolate fundido, azucar glass y acompañaremos con una crema de naranja que veremos en la proxima entrada.



jueves, 6 de diciembre de 2012

Lubina al horno con patatas


Le diremos al pescadero que nos limpie la Lubina para hacerla en el horno. Una vez en casa calentaremos el horno a 180º.


Cogeremos una placa y pondremos una base de aceite de oliva virgen extra, colocaremos nuestra Lubina a la cual le habremos metido dentro un majado con aceite, ajo y perejil. Esto mismo se lo pondremos al pescado por fuera. Le habremos hecho unos cortes, para que salga mas jugosa.

Asi mismo, pondremos unos granos de sal gorda tanto por dentro como por el exterior. Por ultimo rociaremos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.


Para finalizar cortaremos unas patatas en rodajas no demasiado gruesas y salaremos. Esperaremos unos 30-40 minutos, dependiendo de cada horno.



Patatas al Horno


Cogeremos una fuente y le pondremos un poco de mantequilla en la base. Calentaremos el horno a 200º.


Iremos colocando patatas cortadas en rodajas no demasiado gruesas, pimiento verde, pimiento rojo y cebollas o cebolletas, todo ello con unos granos de sal gorda. Cuando esten formadas todas las capas regaremos con un vaso de vino Montilla-Moriles y perejil por encima. Tendremos en el Horno unos 30 minutos aproximadamente.

Un perfecto acompañamiento tanto para carne o pescado.