lunes, 31 de enero de 2011

Buñuelos de bacalao

Mezclamos en un cuenco, 150 gr de bacalao desmigado y desalado, dos huevos batidos, 150 gr de harina, 50 cc de agua, 50 cc de leche, media cucharadita de levadura y una pizca de sal. Removemos bien.


A continuacion incorporamos a la masa, un par de dientes de ajo y una cebolleta pequeña cortado todo en trozos muy pequeños. Agregamos un buen ramillete de perejil muy cortadito. Si vemos que la masa se nos ha quedado muy espesa podemos agregar un poco de leche para una mejor consistencia.

Finalmente pondremos en una sarten pequeña aceite de oliva virgen extra muy caliente e iremos haciendo los buñuelos con una cuchara grande.

domingo, 30 de enero de 2011

Empanadillas de atun


Cogemos unas obleas de empanadilla y las abrimos. Las rellenamos de una salsa de tomate y atun al que previamente habremos escurrido el aceite.

Doblamos las obleas y prensamos con la punta de un tenedor para evitar que el relleno de ellas se salga.


En una fuente del horno las colocamos habiendo espolvoreado harina en la base para evitar que se nos peguen al cocinarlas. Batiremos un huevo y con la ayuda de un pincel de cocinar le daremos una capa por encima a las empanadillas y conseguiremos ese color tan dorado y brillante que las haran mucho mas atractivas.


Horneamos unos 7-8 minutos a 200º.

sábado, 22 de enero de 2011

Calendario de hortalizas

Este es el calendario de hortalizas que tenemos a lo largo del año.

Es de gran utilidad pues nos servira para cocinar con las hortalizas mas frescas y por supuesto nos beneficiaremos de un precio mas economico.

viernes, 21 de enero de 2011

Revuelto de habas tiernas con ajetes y jamon

Calentamos en una sarten unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doramos unos ajetes cortados en laminas. Cuando tomen color echaremos las habas que habremos limpiado bien previamente.Añadimos un poco de sal.


Dejamos que se doren y agregamos unos tacos de jamon serrano. Mareamos sin dejar que se fria el jamon y agregamos un huevo y removemos bien hasta que se cuaje sobre la verdura.

Rectificamos de sal y servimos bien caliente.

sábado, 15 de enero de 2011

Esparragos verdes gratinados con queso


Cogemos un manojo de esparragos verdes gordos y le cortamos la parte dura. Echamos a hervir en una cacerola hirviendo en agua con sal gorda unos 4 minutos. Los sacamos y los pasamos por un chorro de agua fria. De esta forma evitaremos que pierdan ese color verde intenso. Los colocaremos en una fuente para hornear y reservamos.


Mientras, haremos en una sarten una pequeña bechamel con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de harina, sal y 500 cc de leche. Justo antes de acabarla le daremos un toque de pimienta negra molida y nuez mozcada.

Cubriremos la fuente donde tenemos los esparragos con la bechamel y espolvoreamos una capa de queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que se derrita y se dore el queso.

jueves, 13 de enero de 2011

Champiñones en salsa


En una cazuela doramos con un chorro de aceite de oliva virgen extra unos tres dientes de ajo laminados. Añadimos los champiñones limpios y cortados por la mitad. Sazonamos y rehogamos unos minutos.

En un mortero preparamos otros tres dientes de ajo picados, perejil, un chorrito de vino blanco y una pica de sal.


Añadimos el majado a la cazuela e incorporamos un vaso de vino blanco y un puñado de sal gorda y dejaremos que hierva unos veinte minutos o hasta que veamos que el champiñon este en su punto.

Por otra parte freimos en abundante aceite bien caliente unas rebanadas de pan de molde que antes de presentar habremos escurrido el aceite en papel de cocina.

Servimos.

Mango con anchoa


Cortamos unas rebanadas de pan de molde en cuatro trozos y tostamos.


Encima colocamos una loncha fina de mango. Sobre esta presentamos una anchoa.

martes, 11 de enero de 2011

Alcachofas con ajo y perejil


Esta receta es gracias a Lupe, una amiga que nos ha desvelado una extraordinaria manera de disfrutar la alcachofa.

Cogemos unas alcachofas y las limpiamos y cortamos hasta dejarles solo el corazon. En un recipiente cortamos unos ajos en pedacitos pequeños junto a unas hojas de perejil. Este majado lo meteremos dentro de la alcachofa haciendo un pequeño orificio en la parte superior de estas.


Ponemos la olla a presion a calentar con un chorreon de aceite y la misma cantidad de agua. Agregamos las alcachofas y salamos por encima. Cerramos la olla y ponemos a hervir a fuego fuerte unos cinco minutos cuando la olla este en marcha.

Abrimos cuando la olla nos lo permita y presentamos.

Escalope Milanesa

Sazonamos los escalopes finos de ternera. Los pasamos por harina, huevo batido, queso rallado y pan rallado.

A continuacion freimos en una sarten con aceite de oliva virgen extra. Al sacarlos, los dejaremos unos segundos en un plato con papel de cocina para quitarles el exceso de aceite. Podemos acompañarlos con unas patatas fritas.

domingo, 9 de enero de 2011

Cardos con almejas y gambas

En una cazuela de barro, calentamos aceite de oliva virgen extra y freimos en el unos dientes de ajo laminados. Cuando hayan tomado color añadimos una cuchara de harina y removemos. A continuacion echamos los cardos y rehogamos con un poco de sal.



Echamos las almejas, las gambas y un chorreon de vino de guisar. Dejamos hervir hasta que se abran estas y se reduzca la salsa. En el ultimo momento echaremos pimenton molido. Rectificamos de sal y emplatamos.