Tosta de Bacalao y Mango

Receta perfecta para una calurosa noche de Verano. Disfrutamos de ella hace unos dias en Estepona, gracias a Ana "la gallega", dandole en este caso nuestro toque particular.

Mas sencillo es imposible, tostamos una rebanada de pan de pueblo y sobre ella ponemos unas lascas de bacalao ahumado y unos trozos de mango maduro picado. Cubrimos con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra ARBONAIDA y espolvoreamos con perejil picado.

La mezcla del sabor salado del bacalao y el dulce del mango hacen una combinacion genial.

Por cierto, mencionar esta extraodinaria tienda que tenemos en Córdoba desde hace unas semanas en el torno del Zoco, FRESCUM, un lugar perfecto para adquirir productos frescos y gourmet, como por ejemplo el mango utilizado y el aceite ARBONAIDA.

Tosta de jamon serrano, queso brie y mermelada de tomate

Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180 grados junto con el grill.

Colocaremos la rebanada de pan cortada sobre la bandeja donde la hornearemos. Colocamos una loncha de jamon serrano. Encima pondremos un trozo fino del queso brie.

Por ultimo, sobre el queso colocaremos una cucharada de mermelada de tomate.

Subiremos el horno a 210 grados y las tendremos dentro unos 5 minutos, hasta que veamos que el jamon se ha tostado ligeramente, el queso derretido y la mermelada se haya deshecho. Servir caliente.

Rollito Nordico de Verano

Con estas temperaturas, no hay nada mejor que echarse en lo alto estas noches de calor, un rollito nordico. Y lo facil que es ...

Cogemos una loncha de salmon ahumado y lo usaremos de base, encima colocaremos una loncha de jamon de york y para finalizar un poco de queso en crema.

Espolvoreamos con albahaca y presentamos.

Crepe de York y queso

Si hace unos dias haciamos los crepes dulces con nutella, hoy le damos un toque diferente para cenar.

La masa la hacemos de la misma forma que la haciamos en la anterior receta (ver seccion de postres).

Para hoy utilizaremos jamon de york o pavo, queso emmental el cual hemos aprovechado cortandolo a tiras finitas, sal y pimienta negra.

La clave de que salga jugoso es que una vez se haya hecho por un lado el crepe al darle la vuelta vayamos incorporando el queso en primer lugar para que se vaya derritiendo, a continuacion el York, la sal y la pimienta.

Esta delicia la probamos en Paris en nuestra primera visita, Lola y Yo.

El entorno no es el mismo, pero la persona mas maravillosa del mundo lo ha vuelto a probar conmigo esta noche.

Tostas de anchoas y leche condensada

He de reconocer que el dia que mi amigo Dani me hablo de esta receta pensaba que estaba de broma, pero ayer definitivamente y despues de unos dias de haber comprado los ingredientes me decidi a hacerlo.

Realmente sorprendente y rico a la vez. La mezcla del dulzor de la Leche condensada y lo salado de la anchoa le dan a esta tapa un toque diferente y original.

La preparacion es bien sencilla. Cogemos la tosta, colocamos la anchoa y rociamos con un poco de leche condensada. Servir de inmediato para evitar que la tosta se ponga blanda.

Gracias Dani por la idea. A sorprender.

Tostas de foie con manzana caramelizada al Pedro Ximenez

Las tostas que usamos son de Bimbo, son muy finas y con trozos de arandanos.

En una sarten pondremos una cucharada de mantequilla y una vez derretida incoporamos una manzana cortada a laminas muy finas y unas cucharadas de azucar. Rehogamos muy lentamente para que se vaya haciendo y adquiriendo color.

La reduccion de Pedro Ximenez la haremos echando a una sarten 200 ml con cuatro cucharadas de azucar y a fuego lento durante al menos 30 minutos.

En la bandeja del horno pondremos dos minutos las tostas para que tomen temperatura. Mientras daremos vuelta y vuelta en una sarten al foie.

Para emplatar colocaremos una tosta, un pequeño trozo de foie, una cucharadita de la manzana caramelizada y rociaremos con la reduccion de Pedro Ximenez.

Papas arrugás Canarias

En nuestras vacaciones en Lanzarote, hemos dado cuenta de este plato tipico canario, tan economico y tan rico.

Utilizamos para su preparacion la papa vieja o fea y de tamaño reducido. Lavamos las patatas y echamos en una cacerola con poca agua, lo suficiente para que las cubra por la mitad y añadimos abundante sal gorda. Las dejamos haciendo hasta que se evapore el agua.

Cuando se haya evaporado toda el agua, removemos bien y dejamos unos minutos a fuego lento para que la sal se adhiera a las patatas.

Acompañaremos de un mojo picon rojo (con pimenton) y verde (cilantro o perejil).

Mango con anchoa

Cortamos unas rebanadas de pan de molde en cuatro trozos y tostamos.

Encima colocamos una loncha fina de mango. Sobre esta presentamos una anchoa.

Bocado de cereza y bacon

Este receta es muy sencilla y nos servira para comenzar una cena donde nuestros invitados se sorprenderan y le daremos un toque de creatividad.

Cogemos unas cerezas y con la ayuda de un deshuesador les quitaremos el hueso. Cortaremos unas tiras de bacon y envolveremos la cereza. Con la ayuda de un palillo las sujetaremos.

Las meteremos en el horno precalentado unos quince minutos a 220 grados o hasta que veamos que el bacon esta bien crujiente. Servir recien sacadas del horno.