Guiso de patatas y ternera

En una cacerola, marcamos la carne de ternera troceada con aceite de oliva virgen extra y sal. Reservamos.

En el mismo recipiente pochamos ajo, cebolla, puerro y zanahoria cortado en brunoise. Cuando la tengamos lista incorporamos la carne y añadimos un vaso de vino blanco a fuego fuerte y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos laurel y pimienta negra en grano.

Cubrimos de agua y dejamos hervir a fuego bajo hasta que veamos que la carne esta tierna.

Chascamos las patatas, y pelamos las zanahorias e incorporaremos, con esta tecnica de cortar la patata conseguiremos espesar el caldo de manera natural a traves del almidon que suelta la patata. Cubriremos de agua. Rectificaremos de sal y dejaremos reducir hasta que la patata este tierna.

Patatas al Horno

Cogeremos una fuente y le pondremos un poco de mantequilla en la base. Calentaremos el horno a 200º.

Iremos colocando patatas cortadas en rodajas no demasiado gruesas, pimiento verde, pimiento rojo y cebollas o cebolletas, todo ello con unos granos de sal gorda. Cuando esten formadas todas las capas regaremos con un vaso de vino Montilla-Moriles y perejil por encima. Tendremos en el Horno unos 30 minutos aproximadamente.

Un perfecto acompañamiento tanto para carne o pescado.

Patatas asadas al horno

Lo primero que haremos sera calentar el horno a 200º.

Cogeremos unas patatas de tamaño mediano y las lavaremos bien. Con un cuchillo las cortaremos en laminas sin llegar a la base de la patata a modo de libro. Las rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y unos granos de sal gorda.

Las metemos al horno el cual habremos bajado a 180º. Las tendremos unos 30 minutos aproximadamente. En los ultimos 5 minutos las cubriremos con un poco de queso rallado como opcion, aunque solas con su aceite y sal salen riquisimas.

Patatas al pimenton (thermomix)

Colocamos en el Vaso 1 litro de agua y programaremos 30 minutos  en velocidad 1 y temperatura varoma. Al comenzar a hervir colocaremos el recipiente varoma con las patatas incorporadas que habremos cortado previamente al menos con 1 cm de grosor.


Cuando haya transcurrido ese tiempo, las reservaremos y en el Vaso una vez limpio añadiremos 70 ml de aceite de oliva virgen extra y unos 5 dientes de ajo. Le daremos unos segundos a velocidad 4 y bajaremos al fondo del vaso todos los trozos.

Tendremos 5 minutos en temperatura varoma y velocidad 1. Transcurrido ese tiempo, añadiremos 2 cucharadas de pimenton y un puñado de sal, teniendo todo esto unos 15 segundos en velocidad 5.

Presentaremos las patatas sobre la fuente y cubriremos con la salsa.

Revuelto de patatas con huevos y lascas de jamon

En una sarten pondremos a calentar aceite de oliva virgen extra, y doraremos una cebolla fresca laminada y dos pimientos cortados. Antes de que se doren incorporamos unas patatas cortadas en laminas con un puñado de sal gorda.

Cuando se haya hecho las reservaremos quitandole todo el aceite y presentaremos en un plato. A continuacion freiremos dos huevos, espolvoreamos con prejil picado y rociaremos con jamon serrano sobre las patatas y los huevos. Presentamos.