domingo, 26 de julio de 2015

Calabacin de verano


Facil, verdad? Tomamos un calabacin y lo cortamos a finitos bastones.

Espolvoreamos con pimienta negra, aceite de oliva virgen extra y le rallamos parmesano sobre el plato.

Listo.

lunes, 25 de mayo de 2015

Lasaña Fria de Salmon, Atun y Mango

Llega el calorcito y apetece comer platos frescos. Haremos una "Lasaña" fria sin utilizar el horno.

En un bol añadimos atun bien escurrido de aceite, pepino, zanahoria, alcaparras y un mango. Removemos bien. Rociandolo con una crema balsamica de Mango.


Emplataremos colocando varias capas de salmon y entre ellas colocaremos el relleno. Servir y Listo.

jueves, 2 de abril de 2015

Torrijas de Vino

En un cazo pondremos el vino tinto, el azucar, la piel de una naranja y unas ramas de canela. Lo llevamos a ebullicion y cuando haya perdido el alcohol, dejamos reposar y que atempere.

En una sarten ponemos el aceite de girasol, la piel de un limon y una canela en rama. Calentamos hasta que empiece a humear y apartamos la cascara y la canela.

En un plato batimos unos huevos. Cogeremos cada rebanada de pan, la mojaremos en el cazo del vino y escurrida la pasamos por el huevo batido. Una vez escurrida la llevamos a la sarten, dorandola por cada lado.

La sacamos a un plato y cubrimos con azucar y canela. Por ultimos la podemos cubrir con una fina linea de miel de caña.





sábado, 7 de febrero de 2015

Milhoja de Fresas, Nata y Mascarpone

Calentamos el horno a 200 º y cuando esté, metemos las dos planchas de hojaldre unos 10 minutos o hasta que veamos que esten hechas. Sacamos y dejamos enfriar.

En un cazo ponemos 4 cucharadas de agua, tres de azucar y tres de mermelada de fresa. Removemos a fuego medio unos minutos y reservamos.

Por otra parte, cogeremos las fresas, lavaremos, y cortaremos longitudinalmente.


En un bol, montaremos 800 gr de nata, 200 gr de azucar y 200 gr de Mascarpone.

A la hora de montar, pondremos una plancha de hojaldre y cubriremos con la nata bien montada.


Cubriremos con la otra plancha de hojaldre. Con un pincel cubriremos con el almibar que teniamos reservado y colocaremos las fresas que tambien las teniamos listas.

Es importante que la nata este bien fria, para que suba al montarla.





lunes, 22 de diciembre de 2014

Roscos de la abuela Anita

Hemos recuperado una antigua receta de los roscos de la abuela Anita, cuyos origenes lo tenemos en Espiel (Córdoba).


Yo no se como estarian aquellos que hacia ella, pero los de Hoy de la mano de Antoñi, Ana Mari y Loli han salido espectaculares de buenos.


En un bol, batimos 5 huevos, y añadimos 24 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, ya templado,  el cual previamente habremos desahumado con la cascara de dos limones, 24 cucharadas de leche entera y 24 cucharadas de azucar blanca.


Una vez bien mezclado todo añadiremos 4 sobres de EL TIGRE, la rayadura de 4 limones e iremos incorporando harina de reposteria hasta conseguir una masa lo suficentemente homogenea para darle forma.


Pondremos una sarten al fuego con el aceite que habiamos desahumado previamente, y freiremos los roscos. Los pondremos en un bol para evitar el exceso de aceite y pasaremos por un plato con azucar y canela .


lunes, 17 de noviembre de 2014

Macarrones Carbonara

Por una parte coceremos los macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante.


En una sarten pondremos a pochar media cebolla, en unos minutos incorporamos el bacon y doraremos bien. En un bol, pondremos dos huevos, 200 ml de nata, sal, pimienta negra y batiremos hasta obtener una mezcla homogenea. Retiraremos el exceso de aceite de la sarten y con el fuego bien fuerte añadiremos la mezcla del bol y sin parar de remover dejaremos un minuto. Retiraremos del fuego y cubriremos los macarrones que tendremos escurridos y colocados en una bandeja.

Espolvorearemos con queso parmesano y gratinaremos.


jueves, 6 de noviembre de 2014

Revuelto de Niscalos


Entrados en el Otoño, con las primeras lluvias y la bajada de temperaturas, nos ponemos a disfrutar de los Niscalos, un hongo cuya carne es densa y compacta, con olor suave y dulzón.



En una cazuela, pondremos un chorrito de AOVE y doramos unos dientes de ajo. Cuando hayan cogido color incorporamos los Niscalos, limpios y troceados, añadiremos sal y removemos. Al cabo de unos minutos añadiremos jamon serrano picado y cuajaremos dos huevos, no demasiado. Retiramos, servimos en el plato y espolvoreamos con perejil picado.