martes, 19 de agosto de 2014

Mejillones con Costra

Rica receta de mejillones. Importante en este plato es encontrar unos mejillones de un tamaño adecuado.


Lo primero que hacemos es abrir los mejillones, una vez bien limpios pasados por debajo del grifo, con un chorreon de un buen Fino. Los dejamos en su concha y retiramos la otra que la desechamos.


Colocamos dentro de la concha del mejillon, en una parte, una cucharada de salsa de tomate frito.


En la otra parte cubriremos con una mezcla de pan rallado, ajo y perejil picado. Pondremos dos gotas de aceite de oliva virgen extra y gratinamos unos minutos en el horno.



miércoles, 13 de agosto de 2014

Calamar al aceite

Esta receta nos la hemos traido de tierras almerienses, en concreto de las playas de Vera.

Sencilla y rica. Cogemos unos calamares finos y los limpiamos bien, dejandolos enteros con unos cortes por uno de sus lados. En una cacerola colocamos los calamares, unas hojas de laurel, unos dientes de ajos con su piel, sal, un chorreon de vino blanco y otro de aceite de oliva virgen extra.

Dejamos a fuego medio unos 15 minutos, pasado ese tiempo les daremos la vuelta y dejaremos otro tanto. Por ultimo, subiremos el fuego y dejaremos hasta que se marquen bien los calamares.


Y todo esto gracias a Paqui, la chica mas wapa y simpatica del litorial almeriense, que nos dio a conocer este plato tan rico. Gracias por tratarnos tan bien !!!


Alguna de las tardes en el DUNA. Sin duda alguna la gastronomia es una actividad social que se enriquece con la amistad de buena gente.


Y hubo hasta quien tomó algun Gin Tonic que otro ...



miércoles, 16 de julio de 2014

Milhoja de Setas, York y Queso

Cortamos las setas en laminas no demasiado finas, las marcamos en una sarten con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.

En una fuente de Horno, montamos capas de las setas , Jamon York y Queso, asi sucesivamente. Metemos en el horno unos 10 minutos  a 200º.

Espolvoreamos con un poco de perejil y listo.



lunes, 14 de julio de 2014

Tosta de Bacalao y Mango

Receta perfecta para una calurosa noche de Verano. Disfrutamos de ella hace unos dias en Estepona, gracias a Ana "la gallega", dandole en este caso nuestro toque particular.


Mas sencillo es imposible, tostamos una rebanada de pan de pueblo y sobre ella ponemos unas lascas de bacalao ahumado y unos trozos de mango maduro picado. Cubrimos con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra ARBONAIDA y espolvoreamos con perejil picado.

La mezcla del sabor salado del bacalao y el dulce del mango hacen una combinacion genial.


Por cierto, mencionar esta extraodinaria tienda que tenemos en Córdoba desde hace unas semanas en el torno del Zoco, FRESCUM, un lugar perfecto para adquirir productos frescos y gourmet, como por ejemplo el mango utilizado y el aceite ARBONAIDA.

lunes, 30 de junio de 2014

Solomillo con mostaza a la miel

Lo primero que haremos es pochar media cebolla con una porcion de mantequilla. Añadiremos 200 ml de nata y 60 ml de mostaza a la miel. Dejaremos que espese y reservaremos.

En otra sarten sofreimos un diete de ajo picado con mantequilla y añadimos las espinacas cortadas. Salteamos y escurrimos. Reservamos en un plato. En la misma sarten tostamos unos piñones y pasas. Incorporamos las espinacas y una porcion de la crema que habiamos hecho al inicio. Salpimentamos y reservamos.

Cortamos el solomillo y marcamos, emplatemos poniendo una cama de espinacas, sobre esta el solomillo y cubriremos parcialmente con la crema inicial. Acompañaremos con unos esparragos verdes salteados. 

martes, 24 de junio de 2014

Barquitas de San Juán

Que mejor forma de empezar el Verano que con un plato refrescante como este y facil de hacer.

Prepararemos unos aguacates cortados, unos granos de maiz, unas rodajas de piña, unos palitos de mar, unos langostinos y una mezcla de lechugas. Todo ello aderezado con una salsa rosa. Mezclado bien y a la nevera.

Emplataremos en la fajita de trigo justo antes de comer. Por encima, un langostino pelado y unos tacos de piña. Listo.


domingo, 15 de junio de 2014

Gazpacho (thermomix)

Cuando en Córdoba empieza a apretar de lo lindo "la caló", no hay nada mejor que un Gazpacho fresquito.


Pondremos en el Vaso de la Thermomix 1 kg de tomates limpios y con piel, sal, medio pepino, 1 pimiento verde y 2 dientes de ajo.  Tendremos 30 segundos en velocidad 5.

Ahora dejaremos 4 minutos en velocidad 10. Posteriormente añadimos 300 ml de agua fria y dejamos otros 2 minutos en velocidad 10.

Por ultimo añadiremos 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE, y dejaremos 1 minuto mas en velocidad 10. Meteremos en la nevera y tomaremos muy frio.