Revuelto de Trigueros y Bacon

Rehogamos en una cacerola con un chorreon de AOVE una cebolla y unos ajos laminados.

Cuando lo tenemos a medio hacer añadimos las tiras de bacon. Una vez hecho, añadimos los trigueros troceados, una pizca de sal gorda y doramos un minuto.

Añadimos medio vaso de un vino blanco oloroso, cuando se evapore el alcohol, tapamos con agua y dejamos hervir a fuego medio.

Cuando haya reducido, apartamos del fuego, añadimos un huevo, removemos bien y emplatamos.