Tallarines Carbonara al estilo de Daniela

No hay nada mejor que hacer una extraordinaria receta italiana si esta viene de la localidad de Parma, en este caso de nuestra amiga Daniela.

Tallarines, nata liquida, huevos, bacon, AOVE y queso parmesano.

En una cacerola doramos 200 gr de bacon, a continuacion retiramos el exceso de aceite y añadimos la nata, mezclamos unos minutos a fuego medio-suave y reservamos.

En un bol, pondremos 2 huevos y 2 yemas, batimos y añadiremos 150 gr de queso parmesano rallado.

Pondremos a hervir 400 gr de tallarines y cuando esten al dente sacamos y añadimos en la cacerola donde teniamos el bacon y la nata.

Por ultimo, incorporaremos la mezcla de los huevos y el queso sobre la pasta removiendo un par de minutos mas. Servir y listo.

Revuelto de Trigueros y Bacon

Rehogamos en una cacerola con un chorreon de AOVE una cebolla y unos ajos laminados.

Cuando lo tenemos a medio hacer añadimos las tiras de bacon. Una vez hecho, añadimos los trigueros troceados, una pizca de sal gorda y doramos un minuto.

Añadimos medio vaso de un vino blanco oloroso, cuando se evapore el alcohol, tapamos con agua y dejamos hervir a fuego medio.

Cuando haya reducido, apartamos del fuego, añadimos un huevo, removemos bien y emplatamos.

Buñuelos de Berenjena

Alternativa a los buñuelos de bacalao pueden ser estos buñuelos de berenjena. Realmente buenos.

En primer lugar rehogaremos en una cazuela con un chorreon de AOVE unos dientes de ajo, una cebolla y un par de berenjenas, con una pizca adecuada de sal. Lo haremos a fuego medio ya que lo que pretendemos es que se pochen.

Una vez lo tengamos hecho, reservaremos y dejaremos enfriar.

En un bol, batiremos los huevos e incorporaremos nuestro "sofrito" de berenjena.

Por ultimo en una sarten freiremos con AOVE nuestras tortillitas. Con el molde de una cuchara sopera las iremos friendo de una en una. Una alternativa a tomar berenjena de forma diferente.