Trituramos el contenido de un melón en un robot de cocina junto a un pepino y un par de pimientos verdes hasta que conseguir una textura homogénea.
Meteremos en la nevera unas horas para conseguir refrescarlo lo mas posible y serviremos con un hoja picada de albahaca y un chorreón de AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra.
A continuacion haremos un sofrito de ajo, cebolla, pimiento verde y tomate. Añadiremos la berenjena troceada y por ultimo incorporaremos medio vaso de un vino fino de Montilla-Moriles. Reduciremos y apartaremos para que se atempere.
En la misma sarten saltearemos las gambas, las patas y aletas de los calamares. Una vez hecho, incorporaremos al sofrito.
Comenzamos el año con una sabrosa receta de pasta y pescado, concretamente salmón. Los valores nutritivos del salmón son excelentes. Alta fuente de vitamina D, aporta ademas calcio, fósforo, yodo e hierro. Nos proporciona, además, proteínas de alto valor biológico y grasas omega3 y que nos ayudan a disminuir los niveles de colesterol.
En este caso hemos usado unos nidos de tallarines, que coceremos en agua y sal gruesa siguiendo recomendaciones de tiempo del fabricante, dejandola al dente.
En una sarten marcaremos con un chorrito de AOVE los escalopines de salmon. Desmenuzaremos y pondremos junto a la nata liquida en una cacerola a fuego medio unos minutos, añadiremos eneldo y unos granos de pimienta negra.
Una vez tengamos la pasta cocida, escurriremos bien y añadiremos a esta cacerola donde meclaremos bien. Servir y listo.
