Revuelto de habas tiernas con ajetes y jamon

Calentamos en una sarten unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doramos unos ajetes cortados en laminas. Cuando tomen color echaremos las habas que habremos limpiado bien previamente.Añadimos un poco de sal.

Dejamos que se doren y agregamos unos tacos de jamon serrano. Mareamos sin dejar que se fria el jamon y agregamos un huevo y removemos bien hasta que se cuaje sobre la verdura.

Rectificamos de sal y servimos bien caliente.