Lo primero que haremos sera limpiar bien los champiñones para quitarles toda la arena que puedan traer. Le quitaremos el pie y reservaremos ya que luego nos servira para el relleno.
En una sarten con una gota de aceite le daremos color a los sombreros de los champiñones con un poco de sal gorda. Una vez esto los colocaremos en una fuente prepara para el horno.
En la misma sarten y con un poco de aceite de oliva virgen extra marearemos unos ajos, los pies de los champiñones y jamon iberico, todo ello picado.
Por ultimo, cubriremos los champiñones con todo esto y gratinaremos en el horno. Justo antes de sacarlos le espolvorearemos perejil picado. Emplatamos.
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