Alcachofas a la montillana

Lo prometido es deuda. Limpiamos las alcachofas y nos quedamos con el corazon. Las cocemos con agua y sal hasta que esten blanditas. Para que no se nos pongan negras, las alcachofas claro, las podemos impregnar con un Limon.

En una sarten freimos en aceite virgen extra, la cebolla y el ajo. Cuando haya tomado color echamos un poco de harina y la tostamos un poco, con esto conseguiremos que la salsa nos salga algo espesita, fundamental para mojar pan luego. Seguimos, echaremos las alcahofas que estaran ternitas, el jamon serrano a tiritas y medio cubriremos con vino de montilla-moriles. Incorporamos unos piñones, luego en la comida nos acordaremos de estos. Salaremos y dejaremos hervir hasta que se consuma el vino.