Para nuestra receta, utilizaremos una pasta o masa llamada filo. Es una pasta que se caracteriza por ser extremadamente delgada y muy crujiente. Se puede freir aunque en la elaboracion de hoy la haremos al horno.
Antes que nada en una sarten con un chorrito de aceite de oliva virgen extra rehogaremos unas espinacas con sal, un poquito de ajo y cebolla. Cuando esten casi a punto incorporamos unos piñones y mareamos unos minutos mas.
Sacaremos a un bol donde incorporaremos unas cucharadas de queso fresco y removeremos bien hasta conseguir que se mezclen todos los ingredientes.
Pondremos el Horno a 180º. Cogeremos una lamina de la pasta filo y cortaremos por la mitad. En cada una de esas dos mitades haremos una base con la masa de espinacas y piñones. Doblaremos hasta hacer un pequeño cuadrado. Hornearemos unos 12 minutos.
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