Lo primero que tendremos que hacer es desalar el bacalao en caso de que no lo hayamos adquirido listo para consumir. Lo normal es tenerlo en agua 24 horas cambiandole el agua 2 o 3 veces durante ese tiempo.
Cogemos en un bol y batimos 3 huevos, añadimos el bacalao desmenuzado, dos dientes de ajo picado y dos cucharadas de harina. Removemos bien.
Añadiremos medio sobre de levadura, una pizca de sal y perejil picado. Las enriqueceremos añadiendole un chorreon de leche y de esta manera podremos aclarar un poco la masa en caso de que se nos haya quedado algo espesa. Dejaremos reposar una hora en la nevera y para hacer las tortillitas las haremos con la ayuda de una cuchara en una sarten mas bien pequeña para que tenga fondo suficiente en aceite de oliva virgen extra.
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