Albondigas con tomate

En un bol grande, echamos la carne picada que habremos comprado en la carniceria. Para este plato hemos comprado 1/2  kg de ternera, 1/2 kg de cerdo y unas lonchas de jamon serrano.

Incorporamos cuatro dientes de ajo y unas hojas de perejil muy picados. Tres huevos, sal, pimienta y unas cucharadas de pan rallado. Removemos bien añadiendo un chorreon de brandy. Taparemos con papel film y dejaremos en la nevera una media hora.

Transcurrido este tiempo, haremos las albondigas. Para ello cogeremos un vaso redondo y añadimos en el fondo un poco de harina. Cogemos masa con una cuchara grande y la incorporamos al vaso. Le daremos vueltas hacia un lado y en unos segundos tendremos una albondiga perfecta sin habernos manchado de harina.

Las freiremos en aceite de oliva virgen extra bien caliente y al sacarlas las pondremos en un plato con papel de cocina para quitarle el exceso de aceite.

Por ultimo, en una cacerola tendremos nuestra salsa de tomate, incorporamos las albondigas fritas y añadiremos un poco de agua, lo suficiente, para que durante unos minutos se acaban de hacer en la salsa de tomate.

Gazpacho de cerezas (thermomix)

Lavamos 4 tomates maduros y cortamos en trozos, medio pepino, un diente de ajo pequeño y 1/3 de pimiento rojo. Aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de xerez.

Tapamos el recipiente con papel film y dejamos reposar durante 30 minutos en la nevera.

Trituramos 4 minutos a maxima velocidad en la thermomix. A continuacion echamos unos cubos grandes de hielo y un chorreon de agua fria. Es entonces cuando añadimos 100 gr de pulpa de cereza o en su defecto cerezas deshuesadas.

Tendremos otros dos minutos a maxima velocidad. Presentamos en un bol y rectificamos de sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Mantendremos refrigerado hasta que nos lo tomemos.

Pan con chocolate y aceite

Lo primero que haremos sera hacer el cremoso de chocolate.

Para ello, haremos una crema inglesa con 125 cc de leche, 125 cc de nata, 20 gr de azucar y 50 gr de yema. Lo metemos en una cazuela y a fuego muy suave lo vamos removiendo sin que llegue a hervir y cuando comience a tomar una textura de crema ligera lo apartaremos del fuego. Por otra parte fundiremos en el microondas 100 gr de cobertura de chocolate.

Mezclamos la crema con el chocolate y durante unos segundos lo batiremos bien con la batidora, colocaremos en un molde y enfriaremos en la nevera durante unas horas.

Para su presentacion, acompañaremos de un crujiente de pan muy fino, aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal para potenciar el sabor del dulce.

Curso: Cocina de verano

Durante tres Sabados, hemos ido aprendiendo de la mano de Celia y Rafa varias recetas de este Curso que acaba hoy.

En las proximas semanas las ire compartiendo con todos vosotros. Gracias a ambos por transmitirnos vuestro conocimiento de esta manera tan genial.

Cazuela de merluza

En una cazuela de barro, ponemos a calentar unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doramos unos ajos laminados. Cuando se hayan dorado, los retiramos y freimos las rodajas de merluza con un poco de harina y sal.

Incorporamos un puñado de almejas de carril, los ajos que habiamos dorado y regamos con un vaso de vino blanco. Añadimos un puñado de perejil picado y rectificamos de sal. Incluiremos un puñado de guisantes verdes.

Para finalizar, cinco minutos antes de retirar del fuego añadiremos los mejillones que habremos abierto un minuto en el microondas o al vapor y presentaremos unos esparragos por encima.

Cocktail de Langostinos "huerfanos"

Esta receta se podria llamar tambien ¿Que hacemos con los langostinos que ya no quiere nadie, despues de una comida familiar?

Pues nada, los rescatamos y hacemos este cocktail simple de verano. Pelamos y cortamos los langostinos y los echamos a un bol. Incorporamos media cebolla pequeña, un pimiento verde y un tomate cortado a trocitos.


Un chorrito de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Unos minutos en la nevera y listo.

Ensalada de Pasta Veraniega

Lo primero que haremos sera hervir la pasta en una cacerola con agua, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un puñado de sal.

Mientras, iremos preparando nuestra salsa light. En un pequeño bol, incorporamos un yogurt desnatado, el zumo de medio limon, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, perejil picado, sal y pimienta. Mezclaremos bien.

Por ultimo, en un cuenco echaremos la pasta escurrida e incorporamos una tarrina de queso fresco cortada en dados, dos latas de atun al natural y unas lonchas de salmon a taquitos. Mezclaremos bien con la salsa que ya tendremos hecha y dejamos unos minutos en el frigorifico para que este fresca.