Tallarines Carbonara al estilo de Daniela

No hay nada mejor que hacer una extraordinaria receta italiana si esta viene de la localidad de Parma, en este caso de nuestra amiga Daniela.

Tallarines, nata liquida, huevos, bacon, AOVE y queso parmesano.

En una cacerola doramos 200 gr de bacon, a continuacion retiramos el exceso de aceite y añadimos la nata, mezclamos unos minutos a fuego medio-suave y reservamos.

En un bol, pondremos 2 huevos y 2 yemas, batimos y añadiremos 150 gr de queso parmesano rallado.

Pondremos a hervir 400 gr de tallarines y cuando esten al dente sacamos y añadimos en la cacerola donde teniamos el bacon y la nata.

Por ultimo, incorporaremos la mezcla de los huevos y el queso sobre la pasta removiendo un par de minutos mas. Servir y listo.

Revuelto de Trigueros y Bacon

Rehogamos en una cacerola con un chorreon de AOVE una cebolla y unos ajos laminados.

Cuando lo tenemos a medio hacer añadimos las tiras de bacon. Una vez hecho, añadimos los trigueros troceados, una pizca de sal gorda y doramos un minuto.

Añadimos medio vaso de un vino blanco oloroso, cuando se evapore el alcohol, tapamos con agua y dejamos hervir a fuego medio.

Cuando haya reducido, apartamos del fuego, añadimos un huevo, removemos bien y emplatamos.

Buñuelos de Berenjena

Alternativa a los buñuelos de bacalao pueden ser estos buñuelos de berenjena. Realmente buenos.

En primer lugar rehogaremos en una cazuela con un chorreon de AOVE unos dientes de ajo, una cebolla y un par de berenjenas, con una pizca adecuada de sal. Lo haremos a fuego medio ya que lo que pretendemos es que se pochen.

Una vez lo tengamos hecho, reservaremos y dejaremos enfriar.

En un bol, batiremos los huevos e incorporaremos nuestro "sofrito" de berenjena.

Por ultimo en una sarten freiremos con AOVE nuestras tortillitas. Con el molde de una cuchara sopera las iremos friendo de una en una. Una alternativa a tomar berenjena de forma diferente.

Manzanas hojaldradas al Horno

Tomamos las manzanas, las pelamos y descorazonamos. Rellenamos con una barrita de kinder bueno o chocolate del que tengamos a mano.

Las "enharinamos" en azucar moreno.

La cubrimos con tiras finas de hojaldre cual manzanas momificadas.

Horneamos a 180º a media altura durante 30 min aprox. Previamente habremos pintado con una yema nuestra manzana momia.

Si el confinamiento permite servir la manzana junto con una bola de helado de vainilla, la jugada seria perfecta.

Bacalao al Horno

En esta epoca de Cuaresma en la que nos encontramos, una cuaresma que estamos viviendo totalmente diferente a la que pensabamos vivir, no hace muchas semanas atras, la carne suele pasar a un segundo plano y el pescado, concretamente el Bacalao suele estar presente en nuestras mesas. Se trata de un pescado económico, fácil de conservar, muy sabroso y muy nutritivo además de prestarse para una gran variedad de recetas.

La gastronomia se vuelve mas liviana y austera, que no por ello menos sabrosa ni nutritiva. Asi que tiraremos de nuestras tradiciones de cara a afrontar la Semana Santa, este año en recogimiento en nuestras casa,  que está a punto de comenzar.

Respecto a la receta, encenderemos el horno a 180º y en una bandeja pondremos aceite de oliva virgen extra y formaremos una capa de patatas, ajos, cebollas y pimientos verdes y rojos. Sazonaremos y meteremos al horno durante 10-15 min. Pasado ese tiempo, daremos una vuelta a todo nuestro fondo y volveremos a tener otros-10-5 min.

A continuacion, colocaremos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, rociaremos con un poco de AOVE, sal y pimienta negra. Meteremos al horno unos 20 min con el horno a 200º

 Tendremos un plato rico, sabroso y nutritivo.

Mango caramelizado al Ron

Y como no, un postre original, eso sí, un poco cargadito ...

Hacemos un almibar con agua, azucar, y vainilla en rama. Cuando este casi terminado retiraremos del fuego, añadiremos un chorreon de ron añejo y el mango cortado en bastones .

Añadiremos unas grosellas y unos arandonos. Por ultimo , para emplatar acompañaremos con una bola de helado de vainilla.

En el 2018 ... continuaremos. Feliz año a tod@s.

Conchas de Marisco al Cava

Receta fácil y atractiva para cenas como la de Hoy para despedir el año.

Se preparan unas gambas, mejillones y unos palitos de surimi. Se limpian y reservan. En el vaso de la thermomix preparamos una bechamel a la que añadiremos en medio del tiempo de la preparacion todo el pescado.

En los últimos minutos, incorporaremos una botellita pequeña de cava a la bechamel.

Para finalizar, en una bandeja colocaremos las conchas de vieriras y meteremos para gratinar al Horno unos 5 minutos con queso rallado por encima.