Cortamos calabacin, pimiento rojo, berenjena y esparragos verdes. Vamos calentando aceite de oliva virgen en una sarten con fondo suficiente para que se cubra bien la verdura al freir.
En un bol preparamos la tempura, utilizaremos una harina especifica para ello. Echaremos tres partes de agua muy fria y poco a poco vamos incorporando la harina moviendo con unas varillas hasta que este hecha una masa homogenea lo suficientemente consistente para que se impregne en las verduras.
Bañanos las verduras en el bol y freimos. Al sacar dejamos en un plato con papel absorvente para que suelten el aceite. Una vez esto, emplatamos y salamos por encima.
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